LES CHIFFRES CLEFS

Le secteur de la meunerie française se place au 2ème rang européen - après l’Allemagne et devant l’Italie - et au 10ème rang mondial. Près de 4 millions de tonnes de farine sont produites chaque année dont la majorité est utilisée et valorisée sur le territoire.

Le marché intérieur s’avère le principal pôle de consommation de la meunerie française. Les ventes de farines sur les marchés de pays étrangers ont connu une baisse importante depuis le milieu des années 1990. Certains pays traditionnellement importateurs se sont dotés de moulins et importent désormais du blé. Certains d’entre eux sont devenus, à leur tour, exportateurs de farine. 

Sur le marché intérieur, la farine française est majoritairement destinée à la boulangerie artisanale, à la boulangerie industrielle, atelier de boulangerie GMS et aux entreprises utilisatrices de farine telles que les biscuiteries et biscotterie. Ces secteurs totalisent près de 90 % des utilisations. La production de farine destinée à alimenter le marché des paquets de 1 kg, essentiellement commercialisés en GMS, représente prés de 6 % des ventes.

Les livraisons de farine sur le marché français sont destinées aux marchés suivants :
- 61 % à la panification
- 54 % pour la boulangerie artisanale
- 37 % pour la boulangerie industrielle
- 8 % pour les ateliers des grandes surfaces
- 27 % a été destiné aux industries utilisatrices (biscuiterie, biscotterie et industries alimentaires)
- 6 %  aux sachets de farine ménagère
- 6 % autres utilisations (alimentation animale, amidonnerie et produits transformés exportés) 

Les exportations de farines représentent 5 % de la production française.  Elles sont en provenance principalement des pays de l'Union européenne et en particulier d’Allemagne


⮚     Pour contacter l’ANMF : anmf@glaboetie.org / 01 43 59 45 80