DÉCOUVRIR LA MEUNERIE
Près de 380 moulins, de taille différente, sont implantés dans toutes les régions de France. Ils produisent, pour la plupart, de la farine de blé tendre.
Le paysage meunier a évolué au cours des siècles. La meunerie représente le maillon central de la filière céréalière. Les meuniers ont des relations de proximité avec les agriculteurs céréaliers pour leur approvisionnement en blé et les boulangers, les biscuitiers, …, pour leurs utilisations de farines.
Organisés pour assurer une présence géographique équilibrée, ils assurent, de fait, des approvisionnements de proximité. Ils contribuent ainsi au développement durable des territoires.
Au centre de la filière blé tendre, la meunerie assure la première transformation de la matière première. Elle utilise principalement du blé tendre français dont elle est le second marché après l’export de blé, et importe moins de 1 % des blés qu’elle transforme. Héritière de la tradition agricole française, l’activité meunière s’approvisionne, le plus souvent, en blé auprès des agriculteurs de proximité, via des collecteurs (organismes stockeurs).
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