100g DE FARINE
La farine est l'ingrédient de base du pain. Elle fournit des glucides complexes, des protéines végétales et des fibres.
65 à 68g D'EAU
L'eau est l'un des principaux ingrédients du pain, nécessaire pour activer la levure (ou le levain) et permettre la formation de la pâte lors du pétrissage. L'eau est essentielle pour la texture et la structure du pain.
1.4g DE SEL
Le sel est ajouté au pain pour réhausser son goût et améliorer sa conservation.
1 à 2g DE LEVURE OU LEVAIN
La levure ou le levain est utilisée pour faire lever la pâte en produisant du gaz carbonique, ce qui donne au pain sa texture aérée et légère.
ET PARFOIS D'AUTRES INGRÉDIENTS
D'autres ingrédients comme des graines, des fruits, des noix peuvent être ajoutés dans certains type de pain. On peut également retrouver des graisses comme du beurre, de l'huile, de la margarine, du sucre ou du lait dans certains pains de mie.
OU ENCORE, DES AMELIORANTS DE PANIFICATION
Les améliorants de panification sont des mélanges composés d’ingrédients (exemple : gluten), d’enzymes (exemple : alpha-amyose) et/ou d’additifs (exemple : acide acide ascorbique), qui peuvent être utilisés en faible quantité dans la fabrication du pain et des pains spéciaux. Leur objectif est principalement technologique ou organoleptique : ils visent à améliorer la qualité, la texture, la conservation ou le goût des produits finis.
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