Les apports nutritionnels
Les valeurs données pour chaque macronutriment correspondent à 100g de pain courant.
Glucides complexes
En France, 100g pain contribue à 19% des apports journaliers en glucides complexes chez un adulte. Les glucides sont la principale source d’énergie pour l’organisme, notamment pour le cerveau et les muscles.L’amidon présent dans les grains de blé est un polysaccharide (un glucide complexe) qui est digéré lentement et contribue à la satiété.
Fibres
100g de pain contribue à 10,6% aux apports journaliers en fibres chez un adulte. On ne le sait pas assez mais tous les pains sont une excellente source de fibres. En effet, peu importe la farine utilisée, tous les pains sont "source de fibres" (>3g/100g), voire "riche en fibre" (>6g/100g) pour le pain de seigle, au son et complet. Elles jouent un rôle clé dans la digestion et la régulation du transit intestinal. Pour rappel, la consommation de fibres est associée à une réduction des risques de maladies chroniques, telles que le diabète de type 2 ou les pathologies cardiovasculaires.
Protéines
100g de pain contribue à 10,5 % aux apports journaliers en protéines chez un adulte. Le pain contient des protéines végétales de qualité. Elles participent à la réparation et à la construction des tissus corporels, en complément d'une alimentation variée.
Lipides
Le pain contribue à 1,2 % aux apports journaliers en lipides chez un adulte. Bien que le pain soit naturellement faible en lipides, les pains aux graines, aux céréales, offrent des acides gras sains bénéfiques pour la santé cardiaque et qui contribuent à un bon équilibre lipidique dans le corps.
Vitamines
Le pain, tout comme les autres produits céréaliers, est une source naturelle de vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B9. Ces vitamines jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement du métabolisme et du système nerveux.
Contribution aux apports en vitamines (%unité/j)
- Vitamine B1 : 7.5%
- Vitamines B2 : 3%
- Vitamines B3 : 8%
- Vitamines B5 : 6%
- Vitamines B6 : 7.5%
- Vitamines B9 : 7.5%
Minéraux
Le pain est également une excellente source de minéraux tels que le magnésium, le phosphore, le calcium, le fer et le zinc, qui contribuent à une santé globale optimale.
Contribution aux apports en minéraux (%unité/j) :
- Magnésium : 7.5%
- Phosphore : 12%
- Calcium : 3%
- Fer : 12.5%
- Zinc : 7.5%
Source : 2006 - Recueil pain et nutrition - observatoire du Pain